QR-Karte und Service im Gastgewerbe: was wirklich trägt

QR-Codes in Hotels und Restaurants

Der laminierte Tischaufsteller mit dem Karten-Code war als Übergangslösung gedacht. Geblieben ist er, weil er Probleme löst, die es vor 2020 schon gab: Karten, die am Tag der Preisänderung veralten, Gäste, die für eine Nachfrage niemanden herbeiwinken wollen, und Rezeptionen, die in Anrufen zur Frühstückszeit versinken. In der deutschen Gastronomie kommt hinzu, dass eine Speisekarte Pflichtangaben trägt, die sich digital leichter pflegen lassen als auf Papier. So setzen Hotels und Restaurants die Technik heute ein, und hier liegt ihre Grenze.

Der Umbruch bei den Speisekarten

Wer als Gastronomiebetrieb diese Woche ohne Designer einen Speisekarten-Code auf den Tisch bringen will, findet in unserem Generator für QR-Codes für die Speisekarte alle Details zu Größe, Kontrast und dynamischer Aktualisierung.

Was Restaurants davon haben

Sofortige Aktualisierung der Karte
Keine Druckkosten
Mehrere Sprachen
Allergenangaben
Nährwertangaben

Das Erlebnis für die Gäste

Kein Warten auf die Karte
Immer aktuelle Preise
Fotogalerien
Ausführliche Beschreibungen
Einfaches Bestellen

Tipps für die Umsetzung

Gestalten Sie die Karte fürs Handy
Nehmen Sie hochwertige Bilder auf
Machen Sie die Navigation selbsterklärend
Testen Sie auf mehreren Geräten
Pflegen Sie die Inhalte regelmäßig

Kontaktloses Bezahlen

Möglichkeiten zu bezahlen

QR-Codes am Tisch zum Bezahlen
Funktionen zum Aufteilen der Rechnung
Auswahl des Trinkgelds
Optionen für den Beleg

Sicherheitsfunktionen

Verschlüsselte Transaktionen
Keine Weitergabe der Karte
Bestätigung der Zahlung
Digitale Belege

Anwendungen im Hotel

Services auf dem Zimmer

Karten für den Zimmerservice
Anfragen an das Housekeeping
Meldung von Mängeln
Concierge-Leistungen

Zugang zu Informationen

Überblick über die Hotelausstattung
Informationen zu Sehenswürdigkeiten
Verkehrsverbindungen
Verhalten im Notfall

Check-in/Check-out

Zimmerschlüssel auf dem Handy
Express-Checkout
Einsicht in die Rechnung
Abgabe von Rückmeldungen

Gäste einbinden

Interaktive Erlebnisse

Virtueller Concierge
Empfehlungen aus der Umgebung
Veranstaltungspläne
Zugang zum Treueprogramm

Personalisierung

Vorlieben aus früheren Aufenthalten
Sonderwünsche
Hinweise auf besondere Anlässe
Erkennen von VIP-Gästen

Betriebliche Vorteile

Effizienz des Personals

Weniger wiederkehrende Handgriffe
Mehr Zeit für persönlichen Service
Weniger Unterbrechungen zum Weiterreichen von Nachrichten
Bessere Einteilung der Ressourcen

Kosteneinsparungen

Geringere Druckkosten
Seltenerer Austausch der Karten
Effizientere Personalplanung
Weniger Fehler

Erkenntnisse aus den Daten

Verfolgung beliebter Gerichte
Analyse des Gästeverhaltens
Erkennen von Stoßzeiten
Ansatzpunkte zur Verbesserung des Service

Strategien für die Einführung

Für Restaurants

Beginnen Sie mit der Speisekarte
Ergänzen Sie das Bezahlen
Binden Sie Rückmeldungen ein
Erweitern Sie um das Treueprogramm

Für Hotels

Starten Sie mit Informationen
Ergänzen Sie Serviceanfragen
Führen Sie den Zimmerschlüssel aufs Handy ein
Bauen Sie den vollen Concierge-Dienst auf

Akzeptanz bei den Gästen

Zur Nutzung ermutigen

Klare Anleitung
Hilfe durch das Personal
Anreize
Einfache Rückfallmöglichkeiten

Bedenken ausräumen

Zusicherungen zum Datenschutz
Einfache Oberflächen
Unterstützung mehrerer Sprachen
Technische Hilfestellung

Herausforderungen und Lösungen

Herausforderung: ältere Gäste

Lösung: Hilfe durch das Personal, gedruckte Alternativen

Herausforderung: Verbindung

Lösung: starkes WLAN, Offline-Optionen

Herausforderung: Pflege der Karte

Lösung: ein einfaches CMS, Schulung des Personals

Künftige Trends

Neue Techniken

KI-Empfehlungen
Bestellen per Sprache
AR-Erlebnisse
Vorausschauende Services

Was Gäste erwarten

Kein Reibungsverlust zwischen Wunsch und Erfüllung
Persönlich zugeschnittener Service
Sofortige Reaktion
Nachhaltige Optionen

Bewährte Vorgehensweisen

Gestaltung

Aufgeräumte, selbsterklärende Layouts
Kurze Ladezeiten
Optimierung fürs Handy
Barrierefreie Gestaltung

Betrieb

Regelmäßige Aktualisierung der Inhalte
Schulung des Personals
Technischer Support
Einbindung von Rückmeldungen

Pflichtangaben auf der deutschen Karte

Eine Speisekarte ist hierzulande kein freies Gestaltungsfeld, sondern ein Dokument mit Pflichtinhalt, und das ist das stärkste Argument für die digitale Fassung.

Preise sind nach der Preisangabenverordnung als Endpreise einschließlich Umsatzsteuer und aller sonstigen Bestandteile anzugeben, bei Getränken zusammen mit der Füllmenge. Die kennzeichnungspflichtigen Allergene müssen nach dem europäischen Lebensmittelinformationsrecht auch bei unverpackter Ware zugänglich sein, und Zusatzstoffe stehen in der bekannten Fußnotenreihe mit Ziffern. Wer das auf Papier pflegt, druckt bei jeder Rezeptänderung neu. Wer es digital pflegt, ändert eine Zeile, und der Aufsteller bleibt liegen, weil der Code unverändert bleibt.

Daraus folgt aber keine Papierfreiheit. Nicht jeder Gast hat ein Telefon dabei, genug Akku oder Lust darauf, und die Pflichtangaben müssen ihn genauso erreichen. Halten Sie gedruckte Karten am Tisch bereit, ohne dass jemand darum bitten muss. Beim Bezahlen gilt dasselbe Nebeneinander: girocard am Terminal, Bargeld, und der Beleg, der nach § 146a AO angeboten werden muss, auch wenn die Bestellung über die digitale Karte lief.

Zwei Kleinigkeiten mit großer Wirkung zum Schluss. Die digitale Karte ist eine Webseite und braucht damit Impressum und Datenschutzerklärung wie jede andere Seite Ihres Hauses. Und ein eigener WLAN-Code an der Wand nimmt dem Servicepersonal die häufigste Frage des Abends ab, ohne dass jemand einen dreißigstelligen Schlüssel buchstabiert.

Die Balance, auf die es ankommt

Der Fehlermodus im Gastgewerbe ist nicht die Technik, sondern der Tausch einer warmen Begegnung gegen eine kalte. Der QR-Code soll die abwickelnden Momente aufnehmen (die Karte, die Rechnung, das WLAN-Passwort), damit Ihrem Personal mehr Zeit für die menschlichen bleibt. Beginnen Sie mit der Speisekarte, halten Sie ein paar gedruckte Exemplare für Gäste bereit, die sie lieber mögen, und lassen Sie die Scandaten entscheiden, was als Nächstes dazukommt.